I tesori della terra: conversiamo a tavola

APERITIVO AL TAVOLO

SHITAKE AL BBQ CON VINAIGRETTE ALLA MAGGIORANA E CERFOGLIO

ZUCCHINA, MENTA, LIME E WASABI

RADICI DI CERFOGLIO CON PESTO DI TARASSACO

CAROTA, EMULSIONE DI PINOLI E LEVISTICO

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MISTICANZA COTTA E CRUDA CON SPUMA DI PINOLI

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RISOTTO MANTECATO CON SILENE E CIME DI LUPPOLO, EMULSIONE DI MANDORLE E MARUSHO

TONNARELLO ALLA LECITINA DI SOIA , CREMA DI AGLIO ORSINO , LIEVITO DEATTIVATO E OLIO DI SEMI DI LINO

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PESCHE IN OLIO COTTURA E TIMO CON SORBETTO AL BASILICO

€ 60 a persona